Centre de Formació

Continguts

1) Seguretat i qualitat alimentària

2) La Norma ISO 22.000. Sistema de gestió de la Seguretat Alimentària
Que és la ISO 22.000.
Diferències generals amb otos referenciales.
Requisits generals
Requisits de la documentació Integració amb la 9001 i 14001.

3) La Norma ISO 22.000. Responsabilitat de l'adreça
Compromís de l'Adreça
Política de seguretat alimentària
Planificació del sistema de gestió de la seguretat alimentària
Responsabilitat i autoritat
Capdavantera de l'equip de seguretat alimentària
Comunicació Preparació i resposta davant emergències
Revisió per l'adreça

4) La Norma ISO 22.000. Gestió dels recursos
Provisió de recursos
Recursos humans
Infraestructura
Ambient del treball

5) La Norma ISO 22.000.Planificació i realització de productes segurs
Programa de prerrequisitos (PRPs)
Passos preliminars per a permetre l'anàlisi de perills
Anàlisis de perills
Establir els programes de prerrequisitos operacionals (PRPs)
Establir el PLA APPCC
Actualitzar la informació preliminar i dels documents que especifiquen el PRPs i el pla APPCC. Planificació de la verificació
Sistema de trazabilidad
Control de les no conformitats

6) La Norma ISO 22.000 Validació, verificació i millora del sistema de gestió de la seguretat alimentària
Validació de la combinació de mesures de control
Control de seguiment i mesurament
Verificació del sistema de gestió de la seguretat alimentària
Millora

7) El Projecte d'Implantació i/o Millora del Sistema