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Auditorías de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: Norma ISO 22000, IFS y BRC
Introducción a la Seguridad Alimentaria: concepto y función
- Definiciones y conceptos fundamentales.
- Gestión del Plan anual de auditorías.
- Competencia de los auditores. Eficacia, conducta profesional y normas de responsabilidad.
- Realización de la auditoría: plan de la auditoría, preparación, selección de la muestra, reunión inicial, recogida de evidencias, reunión final.
- Documentos necesarios en una auditoría y registros que se generan.
- Preparación de las conclusiones de la auditoría: informe de auditoría.
- Seguimiento de las acciones correctivas, preventivas y/o acciones de mejora derivadas de las auditorías.
- Casos prácticos.